Pays-Basque : Tous les producteurs locaux

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La Food Box en Vadrouille vous donne rendez-vous avec les spécialités et producteurs du Pays-Basque dans les Pyrénées-Atlantiques.

Le Pays-Basque c’est un patrimoine culturel fort avec des traditions locales bien ancrées. La gastronomie tient par ailleurs une large part dans la culture basque comme en témoigne la route gourmande du Pays-Basque, la route des fromages AOP ou encore la charte Idoki dans laquelle se sont regroupés de nombreux producteurs basques afin de certifier à leurs visiteurs des produits de qualités supérieurs. En clair une visite des fermes ou autres s’impose.

A Ayherre, près d’Hasparren, je vous propose de rendre visite à la ferme Bixartea où Patrick et Corinne vous accueilleront pour vous faire découvrir et déguster leur fromage de Brebis Ossau-Iraty. Ils réalisent également un camembert de brebis que je vous conseil, un vrai régal.
Après cette petite pause dégustation, n’hésitez pas à vous balader aux alentours de la ferme, lepaysage et le calme règnent. C’est un vrai plaisir.

Avant de vous rendre à Itxassou, je vous propose de vous rendre à Armendarits (15km) chercher de la piperade réalisé par Jean-Michel et Libe installés en agriculture biologique au sein du GAEC Xitoldeia. La piperade traditionnelle est réalisé avec des piments doux, et non des poivrons comme on peut le voir trop souvent.

Par la suite à Itxassou (22km) la ferme Jenofa, qui produit de la cerise noire d’Itxassou et du piment d’Espelette vous accueillera volontiers pour vous faire découvrir ses produits. En repartant, la visite du village d’Espelette (6km) vaut plus que le détour.

Pour finir, à Larressore (7km), je vous propose un arrêt pour discuter avec les brasseurs de la brasserie Arrobio-Euskale et ainsi déguster de bonnes bière issues de l’agriculture biologique.

Après ce circuit gourmand, continuer tranquillement vers la côte atlantique. Vous avez le choix des stations d'Anglet (15km) à Hendaye (42km) en passant par Bidart (22km), Biarritz (19km), Saint Jean de Luz (30km)… Je ne vous cache pas ma préférence pour cette dernière destinantion !

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En 1989 Jean-Michel reprend la ferme familiale. Au démarrage les cultures sont peu diversifiées. Cela prend un tout autre tournant en 2007. Après des récoltes catastrophiques Jean-Michel décide de diversifier ses cultures.

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Régis et Bittor travaillaient il y a encore 3 ans dans le bâtiment. Une envie de changer de vie, d'être plus en accord avec les valeurs qui les caractérisent les a poussé à créer la Brasserie Arrobio-Euskale.

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A quelques minutues à pieds du centre d'Itxassou dans le Pays-Baque, Genevieve a installé dans la maison familiale une "petite" boutique afin de valoriser ses productions de cerises et de piment d'espelette
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Sur la commune d'Ayherre, dans le Pays-Basque, Patrick Sallaberry s'est lancé il y a plus de 20 dans l'élevage de brebis. Il a fait le choix d'une race locale, la Manech à tête rousse,  et s'est rapidement lancé dans la production fromagère afin de valoriser son activité.